酒桌上的規(guī)矩?

紅酒應該怎么品這幾個步驟很重要?

第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。 第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了 第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀 第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中 第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則

紅酒專業(yè)知識?

葡萄酒的學問里頭摻雜了歷史、文化、農業(yè)、地理和遺傳學等方面的知識，是個大而雜的學科。如果不想被這么多瑣瑣碎碎的東西搞得頭疼欲裂怎么辦？ 1世界上最流行什么類型的葡萄酒 全球流行的葡萄品種有 18 種，這些品種被稱為國際葡萄品種。這些國際葡萄品種釀制出來的葡萄酒。既包括輕酒體的甜白葡萄酒（如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等）。又包括重酒體的紅葡萄酒（如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon）。 如果你把 18 種類型的葡萄酒都試了個遍，你就大概知道自己喜歡什么類型的葡萄酒了。

紅酒敬酒禮儀?

1、如何持杯？ 不同于厚重的玻璃杯，每一種葡萄酒都有屬于自己的酒杯。比如香檳杯的杯肚較瘦，像一朵待放的郁金香，干紅酒杯杯肚則較胖，這些設計都是利于香味凝聚在上方，讓酒香不易散去。但他們都有個共同特點，即都有著細長的杯梗，敬酒時應手持酒杯細長的杯梗，得體的敬酒。 2、誰最先敬酒？ 若是正式場合宴會，最先敬酒的一般都是男主人或者女主人。若非正式場合，賓客也可先敬酒表達謝意。 3、杯中葡萄酒量 碰杯時葡萄酒不要倒?jié)M，杯子里的葡萄酒要適量，最好不要超過三分之一，倒?jié)M無法搖杯，也不利于香氣的釋放。更重要的是杯中酒液在三分之一時，輕輕觸碰，發(fā)出的聲音最為悅耳。 4、如何碰杯？ 手持高腳杯，用葡萄酒酒杯最堅硬的地方，也就是較大較圓處的杯肚去輕碰，這樣的碰杯方法不僅會發(fā)出持續(xù)而爽脆的“叮叮”的碰杯聲，還可以降低高酒杯的損壞率。 如果對方是長輩或者貴賓，可以依照中國敬酒禮儀稍稍壓低杯沿，表示敬意的同時避免了杯口相觸的衛(wèi)生問題。另外碰杯時，動作輕柔放緩，不必大動作的干杯，那樣既不雅觀也不禮貌